Le Perrum est un cépage blanc originaire du sud du Portugal, particulièrement réputé dans la région de l’Alentejo, où il occupe une place importante dans l’assemblage des vins locaux. Il se distingue par une belle fraîcheur aromatique avec des notes dominantes de fruits à chair blanche, tels que la pomme verte, la poire, ainsi que de délicates nuances florales évoquant le chèvrefeuille et la fleur d’amandier. En bouche, le Perrum offre généralement une acidité modérée et une texture souple, complétée par une légère minéralité qui prolonge agréablement la finale.
Les vins issus du Perrum sont souvent vinifiés en monocépage ou en assemblage, donnant naissance à des styles majoritairement secs et légers, destinés à une consommation jeune. Ils se distinguent par leur pureté aromatique, leur fraîcheur et leur équilibre, en parfaite adéquation avec la chaleur du climat méditerranéen.
Pour les accords mets-vins, le Perrum s’harmonise idéalement avec les fruits de mer, poissons grillés, salades estivales ou encore une cuisine méditerranéenne épurée. Il s'avère également très agréable en accompagnement de fromages frais ou de tapas, mettant en valeur sa vivacité et ses arômes délicats.