Le Bastardo Magarachskiy est un cépage rouge d’origine ukrainienne, particulièrement cultivé en Crimée et dans certaines régions viticoles du Caucase et de la mer Noire. Il se distingue par une palette aromatique riche, aux notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise noire, la prune et le cassis, agrémentées de nuances épicées, florales et parfois légèrement terreuses. En bouche, le Bastardo Magarachskiy révèle une structure élégante, des tanins souples et une fraîcheur équilibrée, se prolongeant sur une finale subtilement poivrée.
Ce cépage est principalement utilisé dans l’élaboration de vins rouges secs et demi-secs, mais il excelle aussi en vinification en doux ou muté, typiques des conditions climatiques de la région. Les vins issus du Bastardo Magarachskiy se caractérisent par leur intensité aromatique, leur rondeur et leur complexité.
Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, le canard, les gibiers à plumes et les plats mijotés à base d’agneau. Il s’accorde également avec des fromages affinés ou des plats épicés de la cuisine méditerranéenne et orientale, sublimant ainsi leur caractère avec élégance et équilibre.