Kishmish est un cépage originaire d’Asie centrale, particulièrement prisé pour la production de raisins de table et de vins doux. Il se distingue par ses petites baies sans pépins, à la pellicule fine et à la chair juteuse. Son profil aromatique séduit par des notes élégantes de fruits blancs tels que la poire et la pêche, auxquelles s’ajoutent des nuances florales subtiles et parfois une pointe de muscat. En bouche, les vins issus du Kishmish offrent une texture légère et soyeuse, une belle fraîcheur, soutenue par une douceur naturelle bien équilibrée.
Le Kishmish est principalement cultivé en Ouzbékistan, en Turquie et en Iran, régions où il bénéficie d’un climat continental favorable. Il est également employé ponctuellement dans le sud de la Russie et dans quelques vignobles méditerranéens.
Ce cépage s’exprime surtout dans des styles de vins doux et moelleux, généralement tranquilles, mais il est également utilisé pour élaborer certains mousseux légers. Idéal à l’apéritif, le Kishmish accompagne à merveille les desserts aux fruits, les pâtisseries orientales ainsi que les fromages frais ou à pâte molle, révélant alors toute la délicatesse de son bouquet aromatique.