Le cépage Shiroka Melnishka Loza, originaire du sud-ouest de la Bulgarie, se distingue par son profil aromatique complexe et finement nuancé. Il offre des arômes séduisants de cerise noire, de prune mûre, accompagnés de notes épicées de poivre noir, de tabac et parfois de touches herbacées. En bouche, les vins issus de ce cépage révèlent une structure équilibrée, des tanins soyeux et une belle fraîcheur, avec une finale persistante souvent marquée par des nuances balsamiques et boisées.
Le Shiroka Melnishka Loza est principalement cultivé dans la région de la vallée de la Strouma, particulièrement autour de Melnik, où le climat continental modéré et les sols sableux confèrent au cépage une typicité unique. Les vins élaborés sont généralement rouges, puissants et aptes au vieillissement, mais on retrouve également des assemblages où il apporte complexité et caractère.
Ce cépage s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens, des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti, mais aussi des fromages affinés. Sa palette aromatique épicée et ses tanins élégants subliment les mets riches et savoureux, faisant du Shiroka Melnishka Loza un choix de prédilection pour une gastronomie authentique et généreuse.