L’Aglianicone est un cépage rouge autochtone du sud de l’Italie, principalement cultivé dans les régions de Campanie et de Basilicate. Longtemps confondu avec l’Aglianico, il s’en distingue par un profil sensoriel plus souple et un potentiel tannique modéré.
Au nez, l’Aglianicone dévoile un bouquet fruité dominé par la cerise rouge, la prune mûre et de délicates notes florales. La bouche séduit par sa texture souple, une acidité rafraîchissante et des tanins doux. Les saveurs primaires de fruits rouges s’accompagnent de nuances épicées et légèrement herbacées, offrant un ensemble harmonieux mais accessible, avec une finale équilibrée.
Traditionnellement, l’Aglianicone est vinifié en vins rouges tranquilles, souvent en assemblage pour apporter rondeur et fraîcheur, mais certains producteurs proposent également des cuvées monocépages mettant en valeur son caractère fruité et sa buvabilité.
Ce cépage s’harmonise à merveille avec une cuisine méditerranéenne authentique : il accompagne parfaitement les charcuteries italiennes, les viandes grillées, les plats à base de tomates ou d’aubergines, ainsi que des fromages semi-affinés. L’Aglianicone se montre ainsi un allié de choix pour les accords mets-vins généreux et conviviaux.