Le Rava Blanc est un cépage rare qui séduit par son profil aromatique délicat et typé. Au nez, il offre une expression raffinée de fruits blancs croquants, tels que la poire et la pomme verte, agrémentée de subtiles notes florales et d’une touche d’agrumes comme le pamplemousse. En bouche, sa vivacité se distingue par une acidité fraîche et équilibrée, révélant une texture soyeuse et une finale persistante, légèrement saline. Majoritairement cultivé dans le sud-ouest de la France, notamment en Gascogne et dans le Gers, il bénéficie d’un climat tempéré, idéal pour exprimer toute sa complexité aromatique. Les vins issus du Rava Blanc se déclinent principalement en vins blancs secs, appréciés pour leur pureté, mais peuvent également s’exprimer dans des cuvées effervescentes légères. Les styles varient selon l’approche vigneronne, allant de vins vifs et minéraux à des profils plus ronds et aromatiques. Grâce à sa fraîcheur et à son élégance, le Rava Blanc accompagne admirablement des fruits de mer, des poissons grillés, des fromages de chèvre frais ou encore des plats de cuisine asiatique délicatement épicés.