Le cépage Mancin, discret trésor du patrimoine viticole français, séduit par sa singularité et sa finesse. Sur le plan aromatique, il déploie une palette expressive, où dominent les fruits rouges frais comme la fraise des bois et la groseille, rehaussés de subtiles notes épicées et florales, parfois accompagnées d’une pointe minérale. En bouche, ses vins révèlent une structure délicate, une belle fraîcheur et des tanins souples, offrant un équilibre harmonieux et une finale légèrement poivrée.
Principalement cultivé en Bordelais, et plus marginalement dans quelques parcelles du Sud-Ouest, le Mancin s’exprime à travers des vins mono-cépages rares ou, plus fréquemment, intégré dans des assemblages traditionnels. Les styles de vins issus de ce cépage varient du rouge léger et fruité à des cuvées plus structurées, porteuses de potentiel de garde intéressant.
Le Mancin s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée mais accessible : volailles rôties, charcuteries fines, fromages à pâte molle ou encore plats de légumes méditerranéens. Sa vivacité et son élégance aromatique en font un allié précieux pour magnifier des mets délicats sans les dominer.
