Le cépage Slarina, originaire du Piémont en Italie, se distingue par sa capacité à produire des vins rouges d'une grande finesse, encore méconnus hors de sa région d’origine. Sur le plan aromatique, la Slarina évoque un bouquet délicat de fruits rouges frais, notamment la cerise griotte et la framboise, parfois enrichi de notes florales telles que la violette. En bouche, elle révèle une structure élégante, des tanins souples et une belle fraîcheur, accompagnées de subtiles touches épicées et herbacées.
Ce cépage est principalement cultivé dans la province d’Alessandria, au sud-est du Piémont, là où le climat tempéré et les sols argilo-calcaires favorisent une maturité optimale. Les styles de vins produits à partir de Slarina sont généralement des rouges légers à moyennement corsés, axés sur la pureté aromatique et une grande buvabilité. Ils se distinguent par leur équilibre, leur vivacité et leur aptitude à être consommés jeunes, bien que certaines cuvées puissent évoluer agréablement sur quelques années.
Pour les accords mets et vins, la Slarina accompagne idéalement les charcuteries fines, les viandes blanches rôties, les fromages à pâte dure affinés ou encore des plats de pâtes aux légumes méditerranéens, mettant en valeur sa fraîcheur et sa palette fruitée.