Le Krasnostop Zolotovsky est un cépage rouge autochtone de Russie, particulièrement apprécié dans la région de Rostov et sur les pentes du Don. Il se distingue par une couleur profonde aux reflets pourpres et un profil aromatique expressif : des notes intenses de cerise noire, de cassis, de mûre sauvage, rehaussées par des touches épicées de poivre noir, de réglisse et parfois de violette. En bouche, il révèle une structure tannique affirmée, une bonne fraîcheur et une élégante concentration. Ce cépage se retrouve principalement dans le sud de la Russie, notamment dans les oblasts de Rostov et de Krasnodar, bénéficiant d’un climat continental tempéré favorable à sa maturité.
Les vins issus du Krasnostop Zolotovsky sont souvent vinifiés en styles secs et corsés, parfois élevés en fûts, ce qui leur confère une complexité supplémentaire et un potentiel de garde intéressant. Leur palette aromatique riche s’exprime aussi bien dans des cuvées mono-cépages que dans des assemblages. Idéalement, ils accompagnent des viandes rouges grillées, du gibier, des plats en sauce relevée ou des fromages affinés, mettant en valeur la puissance et la finesse du vin. Ce cépage méconnu séduit les amateurs à la recherche d’authenticité et de découverte.