Le Kokur Bely est un cépage blanc emblématique de la région de Crimée, reconnu pour sa capacité à exprimer pleinement le terroir méditerranéen qui l’a vu naître. Son profil aromatique séduit par des notes florales délicates, mêlées à des arômes de fruits blancs tels que la poire, la pêche et le melon, souvent rehaussés de subtiles touches d’agrumes et de minéralité. En bouche, il offre une fraîcheur remarquable, soutenue par une structure élégante et une finale légèrement saline, ce qui confère aux vins une belle vivacité.
Ce cépage est principalement cultivé sur la presqu’île de Crimée, où il bénéficie d’un microclimat favorable, mais on le retrouve également dans d’autres zones viticoles de la région de la mer Noire. Le Kokur Bely se décline en vins secs tranquilles, parfois vinifiés en assemblage, ainsi qu’en vins moelleux ou effervescents. Sa versatilité lui permet de s’adapter à différents styles, tout en conservant son identité.
Pour les accords mets-vins, il accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons grillés, les salades composées et les fromages frais. Sa fraîcheur et sa rondeur en font également un excellent choix avec la cuisine méditerranéenne et les plats parfumés aux herbes.