Le cépage Rkaciteli, originaire de Géorgie, se distingue par sa grande polyvalence et son profil aromatique unique. Dès le nez, il dévoile des notes expressives de pomme verte, poire, coing et abricot, souvent rehaussées de touches florales subtiles, de miel et parfois de légers accents herbacés. Sa bouche allie fraîcheur, vivacité et structure, soutenue par une acidité marquée qui lui confère une belle longueur et un potentiel de garde notable.
Principalement cultivé en Géorgie, notamment dans les régions de Kakheti et Kartli, le Rkaciteli s’est également implanté en Ukraine, en Russie, en Moldavie et même dans certaines zones de l’Europe de l’Est et de la Chine.
Les styles de vins issus du Rkaciteli varient de blancs secs raffinés à des vins de style « orange » élaborés par macération sur peaux, sans oublier quelques vins doux. Les vins secs offrent une fraîcheur désaltérante tandis que les vina oranges dévoilent plus d’intensité, de tanins fins et d’arômes complexes.
Parfait sur des plats de la mer tels que poissons grillés ou fruits de mer, il accompagne également à merveille les fromages à pâte pressée, la volaille rôtie ou la cuisine géorgienne traditionnelle comme le khachapuri ou les khinkalis.