Le cépage Mondeuse Blanche

La Mondeuse Blanche est un cépage autochtone rare, principalement cultivé en Savoie. Traditionnellement cantonnée aux coteaux alpins, elle s’exprime pleinement sur des sols argilo-calcaires frais. Son profil aromatique se distingue par sa subtilité et sa délicatesse, offrant des notes florales (aubépine, fleur d’acacia), rehaussées d’arômes de poire, de pomme verte et d’agrumes. Au palais, la Mondeuse Blanche séduit par sa vivacité et sa fraîcheur, soutenues par une trame acide élégante et une finale légèrement saline. Ce cépage est généralement vinifié en mono-cépage ou intégré dans des assemblages pour renforcer la fraîcheur et la minéralité. Les vins issus de la Mondeuse Blanche sont le plus souvent secs, légers à moyennement corsés, dotés d’une belle pureté aromatique et d’un potentiel de garde limité, privilégiant la dégustation sur leur jeunesse. Idéale à l’apéritif, la Mondeuse Blanche accompagne harmonieusement des poissons d’eau douce, des fruits de mer, des fromages de Savoie comme la Tomme ou l’Abondance, ainsi que des volailles à chair fine. Elle séduit les amateurs de vins blancs d’altitude, raffinés et empreints de fraîcheur alpine.