Le cépage Cococciola, originaire des Abruzzes en Italie, se distingue par sa vivacité et son profil aromatique frais. Les vins issus de la Cococciola offrent généralement une robe pâle aux reflets verdoyants. Au nez, ils expriment des arômes subtils d’agrumes, notamment de citron et de pamplemousse, accompagnés de nuances de pomme verte, de fleurs blanches et parfois d’herbes fraîches. En bouche, la fraîcheur domine avec une acidité marquée, conférant au vin une grande légèreté et une finale sapide et persistante.
Traditionnellement cultivée dans les provinces de Chieti et Pescara, la Cococciola est surtout vinifiée en blanc sec et en spumante brut. Ces vins révèlent typiquement un style direct et désaltérant, parfait pour l’apéritif ou pour accompagner des repas d’été.
Pour les accords mets-vins, la Cococciola s’associe idéalement aux fruits de mer, aux poissons grillés, aux salades fraîches et aux fromages à pâte molle. Sa fraîcheur en fait également un allié parfait pour des plats végétariens ou des antipasti à base de légumes grillés. La Cococciola révèle ainsi sa singularité et son adaptabilité à une grande variété de mets.