Le cépage Completer

Le cépage Completer, originaire des Grisons en Suisse, se distingue par son caractère unique et confidentiel. Rarement cultivé, il incarne une véritable curiosité pour les amateurs éclairés. Sur le plan aromatique, il offre un profil intense mêlant des notes florales délicates (aubépine, acacia) à des arômes de fruits mûrs, tels que la poire, la mirabelle ou la pêche blanche, relevé d’une touche subtile d’épices douces et parfois de miel. En bouche, le Completer séduit par son ampleur, sa structure généreuse et sa belle persistance, tout en présentant une acidité bien intégrée qui lui confère fraîcheur et potentiel de garde.

Principalement cultivé dans la région de la Bündner Herrschaft, ce cépage exprime pleinement la minéralité et la finesse du terroir alpin. Les vins issus du Completer se déclinent majoritairement en blancs secs, parfois élaborés avec un passage en fût de chêne qui leur apporte de la complexité additionnelle, mais existent aussi en versions légèrement moelleuses.

Idéal à l’apéritif, le Completer s’accorde remarquablement avec des mets raffinés tels que les poissons grillés, les crustacés, les volailles en sauce crémeuse ou des fromages affinés à pâte dure. Sa personnalité rare confère une expérience gustative inédite à toute dégustation.