Le cépage Grauer Burgunder

Le Grauer Burgunder, également connu sous le nom de Pinot Gris, est un cépage blanc réputé pour sa polyvalence et son élégance. Son profil aromatique se caractérise par des notes subtiles de poire mûre, de pomme jaune, de coing et, selon les terroirs, des nuances de noisette et de fleurs blanches. En bouche, il présente une texture ronde et ample, soutenue par une acidité modérée, conférant au vin une belle harmonie et une persistance agréable.

Ce cépage s’épanouit particulièrement dans les régions viticoles allemandes telles que le Bade, le Palatinat et la Moselle, mais on le retrouve également en Alsace et dans d’autres zones d’Europe centrale. Les styles de vins produits varient du sec tendu et minéral, à des versions plus riches et parfois légèrement moelleuses. Certains vignobles élaborent également des vins de vendanges tardives offrant plus de complexité et de sucrosité.

En matière d’accords mets-vins, le Grauer Burgunder accompagne idéalement les poissons grillés, les fruits de mer, les volailles rôties, ainsi que les plats à base de légumes ou de fromages à pâte pressée. Il se révèle aussi délicieux avec une cuisine asiatique légèrement épicée grâce à son équilibre et sa structure.