Le Freiburger est un cépage blanc originaire d’Allemagne, mais qui trouve également sa place dans certains vignobles français, notamment en Alsace et dans le Jura. Ce cépage résulte d’un croisement entre le Pinot Gris et le Sylvaner, lui conférant une singularité aromatique remarquable. Son profil olfactif révèle des notes élégantes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la poire et la pêche, mais également de délicates touches d’agrumes et d’amande fraîche. En bouche, le Freiburger se distingue par sa fraîcheur naturelle, une acidité bien équilibrée et une structure fine. Les vins issus de ce cépage offrent souvent une belle persistance aromatique et une certaine rondeur, ce qui les rend très agréables à déguster jeunes. Les styles typiques incluent des vins secs et parfois demi-secs, idéals en apéritif ou pour accompagner tout un repas. En accord mets-vins, le Freiburger s’associe parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des volailles en sauce légère, ou encore des fromages frais et de chèvre. Sa vivacité rehausse également les mets à base de légumes printaniers et les plats exotiques subtilement épicés.