Issu du croisement entre le Riesling et le Sylvaner, connu sous le nom de Müller-Thurgau, ce cépage blanc se distingue par une grande polyvalence et une accessibilité aromatique. Son profil olfactif expressif révèle des notes florales délicates, telles que le tilleul et l’acacia, accompagnées d’arômes de pêche blanche, de pomme verte, parfois nuancés d’une pointe muscatée. En bouche, le Müller-Thurgau se caractérise par une fraîcheur modérée, une structure souple et une acidité équilibrée, offrant un ressenti rond, fruité et agréablement léger.
Principalement cultivé dans les régions viticoles du nord-est de la France, notamment en Alsace, il est également largement présent en Allemagne, en Suisse ainsi qu’en Europe centrale. Les styles de vins élaborés à partir de ce cépage vont du sec au demi-sec, mais conservent toujours une signature subtile et une intensité aromatique moyenne, souvent vinifiés pour privilégier l’expression du fruit plutôt que l’élevage en fût.
Idéal à l’apéritif, il accompagne avec finesse des mets tels que les poissons grillés, les fruits de mer, les asperges, les charcuteries légères ou encore les fromages à pâte pressée. Son caractère floral et sa douceur modérée en font le partenaire parfait des cuisines asiatiques et des plats légèrement épicés.