Le Mavrokoudoura est un cépage rouge grec autochtone, principalement cultivé sur l’île d’Eubée, au nord d’Athènes. Ce cépage confidentiel se distingue par sa capacité à produire des vins typés, à la robe profonde et intense. Le profil aromatique révèle des notes expressives de fruits noirs tels que la mûre et la cerise, complétées par des touches épicées, de réglisse et de poivre noir. En bouche, les vins issus du Mavrokoudoura affichent une belle structure tannique, une acidité équilibrée et une persistance remarquable, offrant à la fois puissance et élégance.
Bien que le Mavrokoudoura soit rarement vinifié seul, il est utilisé aussi bien en monocépage qu’en assemblage pour donner de la complexité et de la profondeur aux cuvées. Les styles typiques vont des rouges jeunes, fruités et souples aux vins de garde, élevés en fût, développant alors des arômes tertiaires de cuir et de tabac. Ce cépage accompagne idéalement des viandes rouges grillées, des ragoûts épicés ou des fromages affinés, mettant ainsi en valeur la cuisine méditerranéenne et d’inspiration hellénique.