Le Kallmet est un cépage rouge autochtone d’Albanie, principalement cultivé dans la région du nord, autour de Lezhë et Shkodra, mais également présent dans d'autres microclimats albanais favorables. Recherché pour sa richesse aromatique, le Kallmet dévoile un bouquet expressif où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs — cerise, groseille, prune — relevées par des touches épicées de poivre et de réglisse, parfois enrichies de nuances florales ou balsamiques. En bouche, il séduit par une attaque franche, des tanins souples et une acidité équilibrée, qui se prolongent sur une finale élégante et persistante.
Le Kallmet est principalement vinifié en rouge, dans des styles allant du vin jeune fruité à des cuvées plus structurées, élevées en fûts de chêne pour une complexité accrue et une meilleure aptitude au vieillissement. Certains producteurs explorent également des versions rosées, fraîches et aromatiques.
Côté accords mets-vins, le Kallmet se marie admirablement aux viandes rouges grillées, à l’agneau rôti, aux plats traditionnels albanais, ainsi qu’aux fromages affinés et charcuteries. Sa souplesse et sa vivacité en font également un excellent compagnon pour une cuisine méditerranéenne relevée.