Le Debinë e Zezë est un cépage autochtone albanais, essentiellement cultivé dans la région du nord de l’Albanie, autour de Shkodër et Lezhë. Il se distingue par un profil aromatique séduisant, dominé par des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise, la framboise et la groseille, agrémentées de touches florales et d’épices douces. En bouche, ses vins présentent une structure équilibrée avec des tanins souples, une acidité rafraîchissante et une finale élégamment fruitée.
Le Debinë e Zezë s’exprime principalement à travers des vins rouges, généralement vinifiés en monocépage ou en assemblage, privilégiant la fraîcheur et la finesse plutôt que la puissance. Certains producteurs élaborent également des rosés fruités et gourmands à partir de cette variété.
Ce cépage met particulièrement en valeur les cuisines méditerranéennes et balkaniques. Il accompagne idéalement des grillades de viandes rouges, des plats à base d’agneau, des aubergines farcies ou encore des fromages affinés à pâte dure. Sa vivacité et sa palette aromatique en font également un partenaire de choix pour des volailles rôties ou des préparations à la tomate et aux herbes fraîches.