Le cépage Pugnitello

Le Pugnitello est un cépage rouge autochtone de la Toscane, redécouvert et valorisé ces dernières décennies pour son potentiel œnologique. Il se distingue par une robe intense, d’un pourpre profond. Au nez, il exprime un bouquet aromatique complexe mêlant des notes de fruits noirs mûrs — mûre, myrtille et prune — complétées par des touches d’épices douces, de réglisse, de violette et parfois une pointe terreuse. En bouche, le Pugnitello révèle une belle structure tannique, équilibrée par une acidité vivifiante. Sa texture est riche, avec une persistance remarquable et une finale élégante empreinte de fruits et d’épices.

Principalement cultivé en Toscane, notamment dans les provinces de Sienne et de Grosseto, le Pugnitello est souvent vinifié en monocépage pour mettre en avant sa typicité, mais il peut également entrer dans des assemblages prestigieux. Les styles de vin varient du vin rouge jeune, fruité et exubérant, aux cuvées vieillies en fût, plus complexes et structurées.

Le Pugnitello accompagne idéalement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, le gibier ou des plats toscans en sauce. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure.