Le Doux d’Henry est un cépage rare et emblématique du sud-ouest de la France, principalement implanté dans les vignobles du Tarn et de Gaillac. Il se distingue par son profil aromatique caractéristique, offrant des arômes intenses de fruits confits, de miel d’acacia, de fleurs blanches et de coing. En bouche, il se révèle suave, généreux et équilibré, porté par une belle fraîcheur qui apporte élégance et persistance.
Généralement vinifié en blanc moelleux ou liquoreux, le Doux d’Henry développe des notes de fruits jaunes mûrs, de raisin sec et une pointe de pain d’épices, tout en conservant une acidité structurante. On trouve aussi des vins sélectionnés en vendange tardive, révélant encore plus de complexité aromatique et de concentration.
Les accords mets-vins privilégient le foie gras, les fromages persillés tels que le roquefort ou le bleu, ainsi que les desserts fruités ou à base d’amande. Il accompagne également à merveille une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques. Ce cépage offre ainsi une expérience unique, mêlant tradition régionale et raffinement œnologique.
