Le Garrido Fino est un cépage blanc autochtone principalement cultivé en Andalousie, au sud de l’Espagne, et plus spécifiquement dans la région de Huelva. Il se distingue par une palette aromatique délicate, marquée par des notes florales subtiles, des nuances d’agrumes, de pomme verte et parfois une pointe d’amande fraîche. En bouche, ses vins révèlent une belle fraîcheur, une acidité modérée et une texture souple. Le Garrido Fino est généralement vinifié en monocépage pour préserver la pureté de son expression variétale, mais il peut également entrer dans des assemblages traditionnels de la région.
Les vins issus de Garrido Fino sont principalement vinifiés en blancs secs, mais on le retrouve aussi dans certains styles oxydatifs, notamment ceux élaborés selon la tradition andalouse, évoquant fraîcheur, légèreté et vivacité. Ce cépage donne des vins à la robe pâle, conviviaux et accessibles, à apprécier jeunes pour profiter de leur fruité ainsi que pour accompagner subtilement la cuisine locale.
En accords mets-vins, le Garrido Fino se marie parfaitement avec les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, les salades méditerranéennes, ainsi que les fromages frais comme la ricotta ou la mozzarella. Il s’avère également être un partenaire de choix pour les tapas et les plats de légumes grillés.