L’Airén est un cépage blanc emblématique d’Espagne, principalement cultivé dans la région de La Mancha, la plus vaste aire viticole du pays. Ce cépage rustique est réputé pour sa résistance à la sécheresse et son adaptation aux climats chauds et aux sols pauvres, ce qui explique sa prédominance dans les plaines du centre ibérique. En termes de profil aromatique, l’Airén offre des vins légers, frais et agréablement fruités, souvent caractérisés par des arômes subtils de pomme verte, de poire, de melon et parfois de notes florales délicates. En bouche, il présente une acidité modérée, une texture souple et une finale rafraîchissante, ce qui le rend facilement accessible. Les styles de vins élaborés à partir de l’Airén sont principalement des vins blancs secs, bien que le cépage soit aussi utilisé comme base pour la distillation de brandy espagnol. En matière d’accords mets-vins, l’Airén s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des salades estivales ou des fromages frais. Sa légèreté en fait également un excellent compagnon pour la cuisine méditerranéenne et les plats légers d’été, valorisant la fraîcheur des ingrédients.
Espagne
