Le Baladí-Verdejo est un cépage blanc autochtone originaire principalement de la région de Castilla y León, en Espagne, et plus particulièrement de l’appellation Rueda. Il se distingue par son profil aromatique expressif, mêlant des notes d’agrumes frais, de pomme verte, de poire mûre, rehaussées de nuances d’herbes sauvages et parfois de fleurs blanches. En bouche, le Baladí-Verdejo offre une grande fraîcheur, soutenue par une acidité vive, une texture onctueuse et une belle persistance aromatique. Les styles de vins issus de ce cépage varient du vin jeune, vif et fruité, parfois très minéral, aux cuvées plus complexes qui peuvent bénéficier d’un léger élevage sur lies ou sous bois, développant alors des arômes de fruits secs, de miel et de légère amertume. Parfaitement adapté à l’apéritif, il sublime également les fruits de mer, les poissons grillés, les sushis, les salades fraîches, ainsi que les fromages à pâte dure et les tapas méditerranéennes. L’élégance et la polyvalence du Baladí-Verdejo en font une référence incontournable pour les amateurs de vins blancs expressifs et racés.