Le cépage Ronde, originaire du sud de la France, est reconnu pour son apport original dans l’encépagement de certaines appellations du Languedoc et du sud-ouest. Son profil aromatique se distingue par des notes de fruits rouges frais, notamment la cerise et la framboise, auxquelles s’ajoutent parfois des touches de violette et de poivre doux. En bouche, la Ronde révèle une structure souple, une fraîcheur agréable et des tanins fins, offrant généralement des vins à la texture veloutée, avec une finale élégante et fruitée.
Les principales régions viticoles cultivant la Ronde se situent dans le Languedoc, en particulier autour des zones de Faugères, de Saint-Chinian et du Minervois. Ce cépage est typiquement vinifié en assemblage, où il apporte de la rondeur, du fruit et de la souplesse, mais on le retrouve également en monocépage pour des cuvées de caractère.
Les vins issus de la Ronde accompagnent idéalement des volailles rôties, des terrines de gibier, ou encore une cuisine méditerranéenne généreuse, telles que les légumes farcis ou les tajines aux épices douces. Ils s'accordent aussi parfaitement avec un plateau de fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.