Le cépage Parraleta, originaire de la région d’Aragon en Espagne et principalement cultivé dans la dénomination d’origine Somontano, séduit par son expression aromatique distinctive et son caractère singulier. Ce cépage rouge se distingue par une robe rubis limpide et lumineuse. Son profil aromatique est marqué par des notes intenses de fruits rouges frais, notamment la framboise, la cerise et la groseille, accompagnées de touches évoquant la violette, la réglisse et quelques nuances d’épices douces.
En bouche, la Parraleta révèle une structure élégante, une acidité vive et des tanins fins, apportant fraîcheur et délicatesse à l’ensemble. Elle donne naissance à des vins généralement équilibrés, au corps moyen, qui se démarquent par leur buvabilité et leur capacité de garde modérée. Les styles de vins issus de la Parraleta incluent aussi bien des monocépages que des assemblages, souvent élaborés pour préserver la pureté du fruit.
Les accords mets-vins privilégiés incluent la charcuterie fine, les viandes blanches rôties, les grillades, ainsi que les fromages affinés à pâte molle. La Parraleta s’accorde également avec une cuisine méditerranéenne légère, valorisant ainsi son expression aromatique et sa fraîcheur en bouche.
