Le Carrasquín est un cépage autochtone rare, originaire des Asturies, au nord-ouest de l’Espagne. Il se distingue par une robe rouge profonde tirant sur le grenat et révèle un profil aromatique singulier, mêlant des notes de fruits rouges frais, tels que la framboise et la groseille, à des nuances épicées et florales, notamment de violette et de réglisse. En bouche, le Carrasquín offre une structure souple, des tannins ronds et une belle fraîcheur, accompagnés d’une persistance fruitée et d’une légère minéralité.
Ce cépage est principalement cultivé dans la zone viticole de la Cangas, où il bénéficie d’un climat océanique et de sols schisteux qui subliment sa vivacité naturelle. Les vins issus du Carrasquín sont généralement élaborés en mono-cépage ou en assemblage, et se caractérisent par leur équilibre, leur fruité expressif et leur capacité à vieillir quelques années en cave.
Parfait à l’apéritif pour leur accessibilité, ces vins révèlent tout leur potentiel en accompagnement de charcuteries ibériques, de tapas, de plats de viandes blanches, de volailles rôties ou d’un fromage affiné à pâte dure.
