L'Albarín Blanco est un cépage blanc autochtone du nord-ouest de l'Espagne, principalement cultivé dans les régions viticoles des Asturies et de la Castille-et-León, notamment dans les appellations Tierra de León et Cangas. Sa rareté et son adaptation aux climats atlantiques lui confèrent une identité singulière.
Au nez, l'Albarín Blanco séduit par une palette aromatique expressive : agrumes frais, pomme verte, poire, fleurs blanches, ainsi que des notes herbacées d’herbe coupée et de fenouil. En bouche, le vin se distingue par sa vivacité, son acidité bien marquée et une sensation de fraîcheur constante. Sa structure légère à moyenne révèle souvent une finale délicatement minérale et désaltérante.
Les styles de vins produits à partir de l’Albarín Blanco sont principalement des vins blancs secs, parfois élevés sur lies afin d’apporter plus de rondeur et de complexité. Certains vignerons explorent également des cuvées légèrement plus structurées grâce à un passage en fût.
Idéal en accompagnement de fruits de mer, coquillages, poissons grillés, salades composées et cuisine asiatique, l'Albarín Blanco se marie harmonieusement avec des mets frais, sublimant leur finesse et leur raffinement.