Le cépage Manto Negro

Le Manto Negro est un cépage rouge emblématique des îles Baléares, principalement cultivé sur l’île de Majorque, au sein des appellations DO Binissalem et Pla i Llevant. Il donne naissance à des vins présentant une robe rubis clair à moyenne, souvent caractérisée par une intensité modérée. Au nez, le Manto Negro se distingue par ses arômes subtils de fruits rouges frais – fraise, cerise – rehaussés de notes herbacées, florales (violette) et parfois légèrement épicées ou balsamiques. En bouche, les vins issus de ce cépage affichent une structure souple avec des tanins fins et une acidité rafraîchissante, offrant une belle buvabilité. Les styles de vins varient du rouge léger et souple à des cuvées plus concentrées, souvent assemblées avec le Callet ou des cépages internationaux pour renforcer la structure et la complexité. Le Manto Negro excelle sur des vins à boire jeunes mais peut également révéler une certaine élégance après un court élevage. Il se marie parfaitement avec des viandes grillées, du porc ibérique, des tapas, des fromages affinés ou encore une paella. Ce cépage exprime avec authenticité le terroir méditerranéen majorquin.