Le cépage Monastrell

Le Monastrell, cépage emblématique du sud de l’Espagne mais également présent dans le sud de la France, notamment en Provence et dans le Languedoc-Roussillon, se distingue par son caractère intense et chaleureux. Ce cépage rouge offre un profil aromatique particulièrement riche : les notes dominantes de fruits noirs mûrs (mûre, prune, cassis) se complètent d’arômes épicés, de réglisse, de poivre noir et parfois de touches florales telles que la violette. En bouche, il révèle une structure généreuse, des tanins puissants mais fondus et une excellente persistance aromatique, souvent accompagnée d’une belle fraîcheur malgré l’opulence du fruit.

Les principales régions productrices incluent Jumilla, Yecla et Alicante en Espagne, ainsi que Bandol en France, où le Monastrell est connu sous le nom de Mourvèdre. Ce cépage donne naissance à des vins rouges intensément structurés, parfois vinifiés en monocépage ou assemblés, mais également à de remarquables vins rosés, notamment à Bandol.

Ses vins rouges s’accordent parfaitement avec des viandes grillées, du gibier, des plats épicés ou des fromages affinés, tandis que les rosés s’apprécient avec des poissons grillés, des salades méditerranéennes ou des charcuteries.