Le cépage Prensal Blanc

Le Prensal Blanc, également appelé Moll, est un cépage blanc emblématique des îles Baléares, principalement cultivé à Majorque. Ce cépage offre un profil aromatique délicat, marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, auxquelles s’ajoutent parfois des touches subtiles d’herbes méditerranéennes. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, sa légèreté et son équilibre, dévoilant une acidité modérée qui apporte vivacité et finesse. Les vins issus du Prensal Blanc affichent généralement une robe pâle et brillante, avec une texture souple et une finale élégante, légèrement saline en raison de la proximité maritime des vignobles.

Ce cépage s’exprime particulièrement bien dans les appellations DO Binissalem et DO Pla i Llevant à Majorque, mais gagne lentement en reconnaissance dans d’autres régions méditerranéennes. Il se prête principalement à l’élaboration de vins blancs tranquilles, parfois assemblés avec d’autres variétés locales ou internationales pour complexifier l’ensemble.

En termes d’accords mets-vins, le Prensal Blanc accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons grillés, les salades fraîches, ainsi que la cuisine méditerranéenne légère, mettant en valeur la pureté aromatique et la fraîcheur du cépage.