Le cépage Listán Negro

Le Listán Negro est un cépage rouge emblématique des îles Canaries, particulièrement largement cultivé sur l’île de Tenerife. Il donne naissance à des vins à la robe rubis pâle à moyenne, parfois légèrement trouble selon la vinification traditionnelle. Son profil aromatique est singulier et expressif : il déploie des arômes de fruits rouges frais comme la fraise, la cerise et la framboise, ainsi que des notes florales, épicées, parfois agrémentées d’une pointe fumée ou minérale typique des sols volcaniques de la région. En bouche, les vins issus du Listán Negro se distinguent par leur fraîcheur, une acidité vive, des tanins souples et une trame légère à moyennement corsée. Ils expriment pleinement la typicité du terroir canarien à travers des styles variant du vin rouge jeune, fruité et gourmand, à des versions plus concentrées et parfois élevées en fût, offrant davantage de complexité. Le Listán Negro accompagne idéalement des tapas, des poissons grillés aux saveurs relevées, une cuisine méditerranéenne à base de légumes rôtis, ou encore des viandes blanches. Sa polyvalence et son élégance en font un partenaire de choix pour les assiettes locales et originales.