Le Forastera Gomera est un cépage blanc originaire de La Gomera, l’une des îles Canaries espagnoles, où il trouve son expression la plus authentique. Ce cépage rare offre un profil aromatique délicat, marqué par des notes fraîches d’agrumes, de pomme verte, de poire et une subtile touche florale, souvent complétée par une minéralité saline caractéristique des sols volcaniques de la région. En bouche, le Forastera Gomera révèle une belle fraîcheur, une acidité vive et une texture légère mais persistante, laissant une finale élégante et rafraîchissante.
Principalement cultivé sur l’île de La Gomera, notamment dans l’aire d’appellation contrôlée DO La Gomera, ce cépage est le pilier des vins blancs locaux, produits majoritairement en monocépage. Les styles de vins issus du Forastera Gomera sont généralement jeunes, secs, et mettent en avant la pureté du fruit et la fraîcheur, bien que certains vignerons explorent des vinifications sur lies pour davantage de complexité.
En matière d’accords mets-vins, le Forastera Gomera se distingue avec les produits de la mer, en particulier les poissons grillés, fruits de mer ou ceviches, mais il accompagne également avec finesse les salades fraîches, les fromages de chèvre locaux et les plats végétariens.