Le cépage Tintilla

Le cépage Tintilla, principalement cultivé en Andalousie, notamment dans la région de Jerez, est réputé pour son potentiel aromatique et la finesse de ses vins rouges. Il se distingue par une robe intense aux reflets violacés et développe un profil aromatique riche mêlant des notes expressives de fruits noirs mûrs, telles que la mûre et la cerise, ainsi que des nuances épicées et florales. En bouche, la Tintilla offre généralement une belle structure, des tannins souples, une acidité rafraîchissante et une finale élégamment persistante.

Traditionnellement utilisée dans l'élaboration de vins rouges secs et parfois de vins doux naturels, la Tintilla permet d’obtenir des cuvées à la fois gourmandes et équilibrées, souvent appréciées jeunes mais pouvant aussi bien vieillir. Sa capacité à conserver fraîcheur et intensité aromatique la rend particulièrement intéressante pour les producteurs soucieux d'allier authenticité et modernité.

Pour les accords mets-vins, la Tintilla accompagne harmonieusement les viandes grillées, l’agneau rôti, les plats méditerranéens relevés d’herbes aromatiques, ou encore des fromages affinés. Les versions plus liquoreuses se marient idéalement avec des desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges.