Le cépage Bobal

Le cépage Bobal, originaire principalement de la région de Valence et de la Manche en Espagne, est une variété rouge réputée pour sa robustesse et sa capacité d'adaptation aux climats chauds. Le profil aromatique du Bobal se distingue par des notes intenses de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la prune, agrémentées de touches florales de violette ainsi que d’arômes légèrement herbacés et épicés. En bouche, il offre généralement une belle fraîcheur, une acidité marquée et des tanins souples, avec une finale persistante sur des nuances de fruits noirs et parfois une discrète minéralité.

Les vins issus du Bobal se déclinent sous plusieurs styles, allant des rouges jeunes, vifs et fruités, aux vins plus structurés et aptes à la garde, élevés en fût de chêne. Ce cépage est également utilisé pour élaborer des rosés particulièrement aromatiques et rafraîchissants. Idéal en accord avec des viandes grillées, des plats de charcuterie ibérique ou encore des paëllas riches, le Bobal s’accorde aussi parfaitement avec des fromages affinés et des plats à base de légumes méditerranéens, mettant en valeur sa versatilité et son caractère authentique.