Le cépage Verdejo

Le Verdejo est un cépage blanc emblématique d’Espagne, principalement cultivé dans la région de Rueda, au nord-ouest du pays. Il se distingue par un profil aromatique expressif, caractérisé par des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits à chair blanche (pomme verte, poire), parfois complétées par des nuances de fenouil, d’herbes fraîches et de fruits exotiques. En bouche, le Verdejo offre fraîcheur, vivacité et une belle minéralité, souvent agrémentées d’une légère amertume finale qui fait sa signature. Les vins issus du Verdejo sont généralement vinifiés en blanc sec, parfois élevés sur lies pour davantage de complexité. Certains producteurs proposent également des cuvées fermentées ou élevées en fût, dévoilant alors une expression plus ronde et structurée du cépage. Parfait à l’apéritif, le Verdejo accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons grillés, les sushis, les salades fraîches ou encore les fromages de chèvre. Il s’intègre aussi harmonieusement à la cuisine méditerranéenne et aux plats végétariens, soulignant leur fraîcheur par sa vivacité et son élégance.