Le cépage Malvar

Le Malvar est un cépage blanc autochtone de la région de Madrid, en Espagne, où il exprime pleinement son potentiel sur les sols calcaires et sous l’influence d’un climat continental. Ce cépage rare est réputé pour sa vivacité et sa fraîcheur, offrant des vins limpides à la robe jaune pâle, parfois rehaussée de reflets verdâtres. Au nez, le Malvar séduit par un bouquet aromatique expressif : notes florales élégantes, arômes de fruits à chair blanche – poire, pomme, pêche – ainsi que des nuances d’agrumes et une touche herbacée délicate. En bouche, il se distingue par son équilibre entre acidité croquante et texture ronde, dévoilant des saveurs fruitées dynamiques ainsi qu’une finale persistante et légèrement minérale.

Les styles de vins produits à partir du Malvar vont du vin tranquille jeune, éclatant de fraîcheur, à des cuvées légèrement plus structurées issues de macération pelliculaire. Parfois vinifié en assemblage, il conserve cependant sa singularité aromatique.

Idéal en apéritif, le Malvar accompagne merveilleusement les fruits de mer, poissons grillés, tapas variés, fromages frais, et mets méditerranéens légers, valorisant leur fraîcheur et leur délicatesse grâce à sa vivacité naturelle.