Le cépage Juan García, originaire principalement de la région de Castille-et-León en Espagne, se distingue par sa rareté et son potentiel aromatique unique. Cultivé essentiellement dans les appellations Arribes et Ribeira Sacra, il exprime toute la singularité des terroirs du nord-ouest espagnol. Au nez, il dévoile des arômes subtils de fruits rouges frais – cerise, fraise des bois – complétés par des notes florales délicates et une touche minérale. En bouche, Juan García séduit par sa fraîcheur, des tanins soyeux, une texture élégante et une belle persistance.
Les vins issus de ce cépage sont généralement rouges, légers à mi-corsés, parfois élaborés dans un style plus structuré avec un élevage modéré en fût, préservant ainsi la finesse de leur expression fruitée. Ils se distinguent par leur équilibre entre acidité naturelle et concentration aromatique, offrant une expérience gourmande et raffinée.
Pour les accords mets-vins, Juan García s’associe idéalement à la charcuterie ibérique, au veau grillé, aux volailles rôties ou à des plats à base de champignons sauvages. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte demi-ferme et certains plats méditerranéens, mettant en valeur la diversité de la gastronomie.
