Le cépage Xarel-lo

Le Xarel-lo est un cépage blanc emblématique de la Catalogne, principalement cultivé dans la région du Penedès en Espagne. Son profil aromatique séduit par une belle intensité, révélant des notes d’agrumes frais, de pomme verte, de poire, agrémentées parfois de touches florales, d’herbes méditerranéennes et une subtile minéralité. En bouche, le Xarel-lo se distingue par une vivacité remarquable, une acidité rafraîchissante et une structure généreuse, offrant des vins à la fois équilibrés et dotés d’un potentiel de garde intéressant.

Le Xarel-lo est principalement utilisé dans l’élaboration du Cava, le célèbre vin effervescent catalan, où il apporte fraîcheur, complexité et longévité. Vinifié en monocépage ou en assemblage, il donne également naissance à des vins blancs tranquilles expressifs, parfois élevés en fûts, aux textures élégantes et à la remarquable pureté aromatique.

Les vins à base de Xarel-lo s’accordent parfaitement avec les fruits de mer, les poissons grillés, les tapas, les fromages à pâte dure ou encore la cuisine méditerranéenne. Ils subliment également les plats à base de légumes grillés ou les assiettes légères estivales grâce à leur fraîcheur et leur complexité.