Le cépage Caiño Tinto

Cépage rouge emblématique de la Galice, le Caiño Tinto séduit par son authenticité et sa vivacité. Au nez, il développe une palette aromatique complexe, dominée par des notes de fruits rouges frais tels que la groseille et la framboise, rehaussées de nuances florales et d'épices fines. En bouche, il offre une belle tension, une acidité marquée et des tanins fins, dévoilant une structure élégante et persistante. Originaire principalement des appellations Rías Baixas, Ribeiro et Valdeorras, le Caiño Tinto est souvent vinifié en mono-cépage ou en assemblage avec d’autres variétés autochtones. Les vins issus de ce cépage se distinguent par leur fraîcheur, leur légèreté et leur potentiel de garde, tout en gardant une expression fruitée et minérale. Ils accompagnent idéalement des tapas ibériques, des poissons grillés, des viandes blanches rôties ainsi que des plats à base de légumes méditerranéens. Le Caiño Tinto s'accorde également fort bien avec des fromages à pâte molle ou à croûte lavée, mettant en valeur leur crémeux par son acidité rafraîchissante.