Le cépage Dona Blanca

Originaire du nord-ouest de l’Espagne, le cépage Dona Blanca se distingue par sa capacité à produire des vins blancs à la personnalité affirmée. Son profil aromatique révèle des notes fraîchement fruitées, dominées par la pomme verte, la poire juteuse, et des touches subtiles d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, sa vivacité modérée est équilibrée par une texture souple, offrant rarement des vins exubérants mais privilégiant l’élégance et la discrétion. Les régions viticoles de prédilection pour la Dona Blanca sont la Galice, notamment les appellations Valdeorras et Bierzo, ainsi que certaines zones du nord du Portugal, où elle est parfois appelée Doña Branca ou Valenciana. Les styles typiques élaborés à partir de ce cépage vont du vin blanc sec jeune, à la minéralité marquée, jusqu’aux assemblages plus complexes en compagnie d’autres variétés autochtones permettant d’exprimer toute la diversité des terroirs. La Dona Blanca accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés, les tapas à base de légumes méditerranéens, ainsi que les fromages frais de brebis ou de chèvre, mettant en valeur la finesse et la fraîcheur de ses arômes.