Le cépage Mazuelo

Le Mazuelo, également connu sous le nom de Carignan dans d’autres régions, est un cépage rouge originaire du nord-est de l’Espagne, principalement présent dans la Rioja, la Navarre et la Catalogne. En France, il est aussi cultivé dans le Languedoc-Roussillon. Ce cépage se distingue par un profil aromatique expressif, marqué par des notes de fruits noirs mûrs — mûre, cassis, prune — ainsi que des nuances épicées, poivrées et parfois une touche de réglisse. En bouche, le Mazuelo offre une structure tannique ferme, une acidité vive et une certaine fraîcheur, soutenue par une belle intensité.

Les vins issus du Mazuelo sont souvent assemblés, apportant complexité, couleur et capacité de vieillissement. Ils se caractérisent par leur robustesse, leur vivacité et leur aptitude à la garde, ce qui les rend particulièrement appréciés pour l’élaboration de vins de garde, en rouge sec principalement.

Pour les accords mets-vins, le Mazuelo accompagne idéalement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, les plats épicés ou en sauce, ainsi que les fromages affinés. Sa structure et sa fraîcheur permettent également de sublimer des mets méditerranéens ou des ragoûts généreux.