Le cépage Graciano

Le Graciano est un cépage rouge emblématique originaire d’Espagne, particulièrement réputé dans la région de la Rioja. Ce cépage se distingue par sa robe intense, oscillant entre le rubis et le pourpre profond. Au nez, il offre un bouquet aromatique complexe mêlant des notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de violette, ainsi qu’une subtile touche balsamique et parfois légèrement mentholée. En bouche, le Graciano séduit par sa fraîcheur, son acidité marquée, ses tanins fins et sa persistance aromatique remarquable, lui conférant un excellent potentiel de garde.

Principalement cultivé dans la Rioja et la Navarre, le Graciano est souvent utilisé en assemblage avec le Tempranillo pour apporter structure et fraîcheur, mais il s’exprime également avec caractère en monocépage. Les vins issus de Graciano présentent généralement une belle complexité et une élégance certaine, adaptés aussi bien aux vins jeunes qu’aux cuvées élevées en fût.

Pour les accords mets-vins, le Graciano accompagne idéalement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, les plats épicés et les fromages affinés. Il sublime également la cuisine méditerranéenne grâce à sa vivacité et à sa palette aromatique sophistiquée.