Le cépage Mune Mahatsa, originaire du Pays basque espagnol, est principalement cultivé dans les régions viticoles de Biscaye et de Getaria. Il se distingue par sa capacité à donner naissance à des vins blancs frais et vifs, très appréciés pour leur équilibre et leur originalité aromatique. Au nez, le Mune Mahatsa révèle des arômes délicats d'agrumes, de pomme verte, de fleur blanche et de subtiles notes minérales. En bouche, le vin est généralement sec, marqué par une acidité ciselée, offrant une sensation de fraîcheur et une finale légèrement saline.
Ce cépage est à l’origine de styles de vins principalement tranquilles, mais il peut également entrer dans l’élaboration de vins légèrement perlants, typiques du Txakoli. Les vins issus du Mune Mahatsa sont en général légers, peu alcoolisés et dotés d'une grande buvabilité, ce qui les rend parfaits pour l’apéritif.
Côté accords mets-vins, le Mune Mahatsa accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons grillés, les sushis, ainsi que les fromages frais. Sa vivacité et sa pureté aromatique en font un partenaire de choix pour la cuisine estivale et les plats à base de produits de la mer.