Le Hondarribi Beltza est un cépage rouge emblématique du Pays Basque, principalement cultivé dans la région viticole de Getariako Txakolina. Il se distingue par sa rareté et son potentiel aromatique original. Les vins issus du Hondarribi Beltza dévoilent un bouquet subtil mêlant des notes de petits fruits rouges frais, tels que la framboise et la groseille, relevés par des nuances épicées, végétales et parfois une légère minéralité iodée issue du terroir côtier.
Au palais, ces vins se caractérisent par une fraîcheur remarquable, une acidité vive, des tanins légers et une bouche souple, privilégiant l’expression du fruit et une finale délicatement saline. À travers un élevage maîtrisé, certains producteurs élaborent également des cuvées plus structurées, aux arômes tertiaires élégants.
Les styles typiques comprennent principalement des rouges légers à moyens et occasionnellement des rosés, parfaits pour la consommation jeune afin de préserver leur éclat aromatique.
Côté accords mets-vins, le Hondarribi Beltza accompagne idéalement les spécialités basques : pintxos, charcuteries, poissons grillés, volailles rôties et fromages à pâte tendre, faisant de lui un parfait ambassadeur de la gastronomie locale.
