Le cépage Mission, également connu sous le nom de Listán Prieto en Espagne, représente un patrimoine viticole historique importé en Amérique au XVIe siècle par les missionnaires espagnols. Il offre des vins à la robe rubis clair, exprimant un profil aromatique marqué par des notes de fruits rouges (cerise, fraise, groseille), rehaussées parfois de touches florales délicates (violette) et d’épices douces. En bouche, sa structure est souple, les tanins sont fondus et la fraîcheur prédomine, avec une finale légèrement saline ou poivrée selon le terroir.
Les principales régions viticoles produisant le Mission se situent principalement en Californie (États-Unis) – notamment dans la vallée de San Joaquin et la région de Sonoma – ainsi qu’au Mexique et au Chili, où il est également connu sous le nom de País.
Les styles de vins issus du Mission varient du rouge léger et fruité aux rosés rafraîchissants, et l’on trouve ponctuellement des cuvées liquoreuses ou des vins doux naturels. Ses vins conviennent parfaitement à une consommation jeune.
Pour les accords mets-vins, le Mission accompagne idéalement les tapas espagnoles, la charcuterie, les volailles grillées ou encore des plats épicés d’inspiration sud-américaine grâce à son fruité vibrant et sa délicatesse.
