Le cépage Niagara, variété hybride issue principalement du croisement entre le Concord et le Cassady, est particulièrement apprécié pour ses arômes riches et exubérants. Son profil aromatique se distingue par des notes intenses de raisin frais, de muscat, ponctuées parfois de nuances florales et de touches légèrement foxées, typiques des cépages américains. En bouche, il offre une palette gourmande, mêlant douceur et acidité modérée, qui évolue vers des saveurs rappelant la pêche blanche, la poire et le miel.
Cultivé principalement dans la région des Grands Lacs d’Amérique du Nord, et plus particulièrement dans l’État de New York, le Niagara prospère également dans certaines zones du Canada et du Brésil. Les styles de vins issus de ce cépage sont variés : vins blancs tranquilles, effervescents et moelleux. Les vins élaborés à partir de Niagara sont appréciés pour leur fraîcheur, leur fruité éclatant et leur simplicité conviviale.
Idéal pour accompagner des desserts aux fruits, des fromages doux comme le brie et le camembert, ou des plats aux saveurs asiatiques légèrement épicées, le Niagara se distingue par sa capacité d’apporter une touche rafraîchissante et aromatique à l’accord mets-vins.