Le cépage Chardonnel

Le Chardonnel est un cépage hybride blanc issu du croisement entre le Chardonnay et le Seyval. Il se distingue par son profil aromatique délicat, évoquant des notes florales subtiles, d’agrumes mûrs, de poire et parfois de fruits exotiques, surmontées d’une pointe de minéralité. En bouche, il offre une texture généreuse, une acidité rafraîchissante et un bel équilibre, avec des arômes persistants de pomme verte, d’abricot et une légère touche miellée en finale.

Principalement cultivé dans les régions viticoles du Midwest et de la côte Est des États-Unis, le Chardonnel s’adapte très bien aux climats plus frais, où il exprime toute sa complexité.

On le retrouve aussi bien en vins tranquilles secs qu’en mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle. Les vins issus de Chardonnel peuvent être élevés en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, ou en fût pour apporter rondeur et complexité.

Les accords mets-vins sont variés : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, volailles rôties et fromages frais s’accordent parfaitement avec le Chardonnel. Son équilibre et sa finesse en font un compagnon idéal pour une cuisine raffinée et subtile.