Le Vignoles est un cépage blanc d'origine hybride, particulièrement apprécié pour sa capacité à produire des vins aux arômes intenses et d'une grande élégance. Sur le plan aromatique, il séduit par ses notes d’ananas, de mangue et de poire, auxquelles s’ajoutent des touches florales et parfois une subtile minéralité. En bouche, le Vignoles offre un bel équilibre entre fraîcheur et douceur, avec une acidité marquée qui soutient une palette gustative complexe. Principalement cultivé dans le Midwest et l’État de New York aux États-Unis, ce cépage est spécialement reconnu dans la région des Finger Lakes où il donne le meilleur de lui-même.
Le Vignoles est à l’origine de styles de vins variés, allant des secs élégants aux vins demi-secs et moelleux, jusqu’à de superbes liquoreux issus de vendanges tardives ou de baies botrytisées. Ces vins révèlent souvent une belle intensité aromatique et une vivacité qui prolonge le plaisir en bouche. Les accords mets-vins sont nombreux : il accompagne idéalement le foie gras, les fromages à pâte persillée, les plats exotiques légèrement épicés ainsi que les desserts aux fruits jaunes. Grâce à sa polyvalence et sa structure, le Vignoles séduit les amateurs en quête d’originalité et de gourmandise.